En Molino Ermita Nueva entendemos que para muchos el cultivo del olivar está vinculado a emociones y sentimientos. El trabajo, el esfuerzo y la dedicación que hay detrás de cada cosecha únicamente se suple con el aceite procedente de esa aceituna que se ha mimado y cuidado con tesón.

Por eso hemos recuperado la tradición de la maquila, ofreciendo la posibilidad a pequeños y medianos productores de que nos traigan su recolección a la almazara, y tras su molturación, recibir el aceite de oliva virgen extra elaborado con su propia aceituna y poder envasarlo ellos mismos.

Además, es una tradición que creemos que puede ser un bonito símbolo para aquellos que cultivan estos olivares. Familias enteras que durante los meses de recolección conviven a diario para recoger la aceituna de sus cultivos, y que de esta manera pueden tener la satisfacción de atesorar el aceite fruto de su entrega para su propio autoconsumo.